{"text_format":"1","workbook":"xlsx","n_sheets":1,"sheets":["Sheet1"],"not_rendered":{"charts":0,"images":1,"macros":0,"external_links":0,"defined_names":1,"comments":0,"pivot_tables":0},"unopened":[],"bounds":{"document_bytes":16777216,"sheet_cells":100000,"rows_first":2000,"rows_last":500,"rows_between":2000,"halvings":0,"cell_chars":16384,"cell_head_chars":4096},"cells_cut":0,"cells_raw":0,"read":"whole","date_system":"1900"}

{"sheet":"Sheet1","index":0,"n_rows":344,"n_cols":11,"rows_kept":344,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[32,0,33,0],[32,1,33,9],[53,1,53,4],[54,1,54,4],[55,1,55,4],[104,1,104,10],[105,1,105,5],[125,1,125,3],[125,4,125,5],[102,1,102,5],[80,1,80,5],[81,1,81,5],[82,1,82,5],[32,10,33,10],[167,1,167,5],[168,1,168,5],[169,1,169,5],[137,1,137,5],[138,1,138,5],[139,1,139,5],[159,1,159,5],[153,1,153,5],[154,1,154,5],[155,1,155,5],[156,1,156,5],[157,1,157,5],[158,1,158,5],[51,1,51,4],[51,7,51,8],[52,1,52,4],[106,1,106,5],[52,7,52,8],[94,1,94,5],[96,1,96,5],[97,1,97,5],[98,1,98,5],[88,1,88,5],[89,1,89,5],[90,1,90,5],[91,1,91,5],[58,1,58,4],[59,1,59,4],[74,1,74,5],[75,1,75,5],[76,1,76,5],[77,1,77,5],[61,1,61,4],[62,1,62,4],[53,8,53,9],[78,1,78,5],[79,1,79,5],[21,1,21,9],[22,1,22,9],[23,1,23,9],[28,1,29,9],[48,1,48,4],[49,1,49,4],[48,7,48,8],[49,7,49,8],[50,1,50,4],[50,7,50,8],[44,1,44,4],[45,1,45,4],[43,7,43,8],[44,7,44,8],[45,7,45,8],[46,1,46,4],[47,1,47,4],[46,7,46,8],[47,7,47,8],[43,1,43,4],[34,0,35,0],[34,1,35,9],[34,10,35,10],[36,0,38,0],[40,1,40,4],[41,1,41,4],[42,1,42,4],[41,7,41,8],[42,7,42,8],[30,0,31,0],[30,1,30,9],[31,1,31,9],[30,10,31,10],[24,0,25,0],[24,1,25,9],[24,10,25,10],[26,0,27,0],[26,1,26,9],[27,1,27,9],[26,10,27,10],[28,10,29,10],[163,1,163,5],[60,1,60,4],[151,1,151,5],[143,1,143,5],[146,6,146,10],[147,1,147,3],[147,4,147,6],[140,1,140,5],[141,1,141,5],[142,1,142,5],[144,1,144,5],[145,1,145,5],[146,1,146,2],[146,3,146,5],[147,8,148,10],[148,1,148,3],[148,4,148,6],[150,1,150,10],[134,4,134,5],[124,1,124,5],[126,6,128,10],[84,1,84,5],[93,1,93,5],[83,1,83,5],[195,1,195,5],[196,1,196,5],[207,1,207,5],[208,1,208,5],[209,1,209,5],[198,1,198,5],[199,1,199,5],[200,1,200,5],[201,1,201,5],[202,1,202,5],[203,1,203,5],[234,6,234,10],[235,1,235,3],[235,4,235,6],[235,8,236,10],[236,1,236,3],[236,4,236,6],[204,1,204,5],[205,1,205,5],[206,1,206,5],[224,1,224,5],[225,1,225,5],[226,1,226,5],[216,1,216,5],[214,1,214,5],[230,1,230,5],[231,1,231,5],[232,1,232,5],[233,1,233,5],[234,1,234,2],[234,3,234,5],[215,1,215,5],[212,1,212,5],[213,1,213,5],[210,1,210,5],[278,1,278,5],[269,1,269,5],[270,1,270,5],[268,1,268,5],[260,1,260,5],[261,1,261,5],[254,1,254,3],[254,4,254,5],[257,1,257,5],[258,1,258,5],[259,1,259,5],[271,1,271,5],[272,1,272,5],[273,1,273,5],[274,1,274,5],[275,1,275,5],[276,1,276,5],[262,1,262,5],[263,1,263,5],[264,1,264,5],[265,1,265,5],[266,1,266,5],[267,1,267,5],[277,1,277,5],[297,6,297,10],[285,1,285,5],[286,1,286,5],[287,1,287,5],[288,1,288,5],[289,1,289,5],[290,1,290,5],[291,1,291,5],[292,1,292,5],[296,1,296,5],[182,1,182,5],[183,1,183,5],[123,1,123,5],[128,4,128,5],[129,1,129,3],[129,4,129,5],[135,1,135,3],[136,1,136,5],[135,4,135,5],[127,4,127,5],[170,1,170,5],[171,1,171,5],[133,4,133,5],[152,1,152,5],[173,1,173,5],[174,1,174,5],[175,1,175,5],[176,1,176,5],[160,1,160,5],[161,1,161,5],[177,1,177,5],[178,1,178,5],[166,1,166,5],[162,1,162,5],[92,1,92,5],[85,1,85,5],[86,1,86,5],[87,1,87,5],[99,3,99,5],[131,4,131,5],[132,4,132,5],[107,1,107,5],[110,1,110,5],[111,1,111,5],[118,1,118,5],[119,1,119,5],[121,1,121,5],[122,1,122,5],[115,1,115,2],[115,3,115,5],[113,1,113,5],[112,1,112,5],[65,1,65,10],[66,1,66,5],[67,1,67,5],[68,1,68,5],[69,1,69,5],[70,1,70,5],[71,1,71,5],[72,1,72,5],[73,1,73,5],[99,6,99,10],[100,1,100,3],[100,4,100,6],[100,8,101,10],[101,1,101,3],[101,4,101,6],[99,1,99,2],[120,1,120,10],[114,1,114,5],[108,1,108,5],[109,1,109,5],[227,1,227,5],[228,1,228,5],[115,6,115,10],[116,1,116,3],[116,4,116,6],[116,8,117,10],[117,1,117,3],[117,4,117,6],[184,6,184,10],[185,1,185,3],[185,4,185,6],[185,8,186,10],[186,1,186,3],[186,4,186,6],[184,1,184,2],[184,3,184,5],[172,1,172,5],[164,1,164,5],[165,1,165,5],[179,1,179,5],[180,1,180,5],[181,1,181,5],[193,1,193,5],[194,1,194,5],[246,1,246,5],[211,1,211,5],[197,1,197,5],[188,1,188,10],[189,1,189,5],[190,1,190,5],[191,1,191,5],[192,1,192,5],[244,1,244,5],[245,1,245,5],[243,1,243,5],[241,1,241,5],[242,1,242,5],[238,1,238,10],[239,1,239,5],[240,1,240,5],[229,1,229,5],[217,1,217,5],[218,1,218,5],[219,1,219,5],[220,1,220,5],[221,1,221,5],[222,1,222,5],[223,1,223,5],[311,6,311,7],[312,6,312,7],[315,6,317,10],[256,1,256,5],[247,1,247,5],[248,1,248,5],[249,1,249,5],[250,1,250,5],[251,1,251,5],[252,1,252,5],[253,1,253,5],[255,1,255,3],[255,4,255,5],[279,1,279,5],[280,1,280,5],[281,1,281,5],[282,1,282,5],[283,1,283,5],[284,1,284,5],[293,1,293,5],[294,1,294,5],[295,1,295,5],[297,1,297,2],[297,3,297,5],[126,0,128,0],[130,0,133,0],[341,4,341,7],[341,9,341,10],[342,4,342,7],[342,9,342,10],[343,4,343,7],[343,9,343,10],[341,1,341,3],[342,1,342,3],[313,0,314,5],[313,6,313,7],[314,6,314,7],[315,0,316,5],[317,0,317,5],[318,0,318,5],[298,1,298,3],[298,4,298,6],[298,8,299,10],[299,1,299,3],[299,4,299,6],[309,6,309,7],[310,6,310,7],[327,2,327,5],[18,0,18,10],[8,3,8,4],[9,3,9,4],[10,3,10,4],[11,3,11,4],[12,3,12,4],[13,3,13,4],[14,3,14,4],[8,5,8,7],[9,5,9,7],[10,5,10,7],[11,5,11,7],[12,5,12,7],[13,5,13,7],[14,5,14,7],[19,0,20,10],[309,9,309,10],[310,9,310,10],[311,9,311,10],[312,9,312,10],[313,9,313,10],[314,9,314,10],[309,0,310,4],[311,0,312,4],[309,5,312,5],[301,0,301,10],[302,0,302,10],[303,0,303,10],[304,0,304,10],[305,0,305,10],[306,0,306,10],[36,1,38,10],[56,1,57,4],[56,5,57,10],[130,4,130,5],[130,1,134,3],[130,6,134,10],[126,4,126,5],[126,1,128,3],[327,7,327,10],[328,0,328,10],[329,2,329,5],[329,7,329,10],[319,0,319,3],[319,4,319,7],[319,8,319,10],[320,0,320,10],[321,0,321,10],[322,0,322,3],[322,4,322,10],[323,0,323,10],[324,0,324,5],[324,7,324,10],[338,9,338,10],[339,4,339,7],[339,9,339,10],[340,4,340,7],[340,9,340,10],[335,4,335,7],[335,9,335,10],[336,4,336,7],[336,9,336,10],[337,4,337,7],[337,9,337,10],[343,1,343,3],[309,8,313,8],[333,1,333,3],[334,1,334,3],[335,1,335,3],[336,1,336,3],[337,1,337,3],[338,1,338,3],[339,1,339,3],[340,1,340,3],[338,4,338,7],[330,2,330,5],[330,7,330,10],[331,2,331,5],[331,7,331,10],[332,0,332,10],[333,4,333,7],[333,9,333,10],[334,4,334,7],[334,9,334,10],[325,2,325,5],[325,7,325,10],[326,2,326,5],[326,7,326,10]]}
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null," "]
[null,null,null,"Είδος Ελέγχου",null,"√ ή -"]
[null,null,null,"Τακτικός"]
[null,null,null,"Επανέλεγχος"]
[null,null,"       ","Έκτακτος"]
[null,null,null,"RASFF"]
[null,null,"                                                                                                             ","Ημερομηνία προηγούμενου ελέγχου:"]
[null,null,null,"Ημερομηνία & Ώρα Ελέγχου:"]
["         "]
[]
[]
["ΕΝΤΥΠΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΙΜΑ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ, ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ &  ΛΟΙΠΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ"]
["ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ"]
[]
[1,"Επωνυμία"]
[2,"Διεύθυνση"]
[3,"Τηλέφωνο / Fax"]
[4,"E-mail"]
[]
[5,"Ονοματεπώνυμο"]
[null,"Ιδιοκτήτη"]
[6,"ΑΦΜ / ΔΟΥ"]
[]
[7,"Ονοματεπώνυμο"]
[null,"Νόμιμου Εκπροσώπου"]
[8,"Αριθμός Γνωστοποίησης / Ημερομηνία Υποβολής"]
[]
[9,"Αριθμός  Έγκρισης"]
[]
[null,"ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ – ΠΡΟΙΟΝΤΑ "]
[]
[]
[null,null,null,null,null,"√"]
[1,"Τεμαχισμός ",null,null,null,null,null,null,null,"√","ΣΧΟΛΙΑ"]
["1.1","Κρέατος",null,null,null,null,"1.3","Θηραμάτων"]
["1.2","Πουλερικών",null,null,null,null,"1.4","Λαγόμορφα"]
[2,"Παραγωγή Μ.Δ.Κ."]
[3,"Παραγωγή κιμά"]
["4.1","Παρασκευάσματα κρέατος",null,null,null,null,"4.2","Παρασκευάσματα κρέατος πουλερικών"]
[5,"Προϊόντα με βάση το κρέας"]
["5.1","Θερμικής Επεξεργασίας",null,null,null,null,"5.3","Άλλα προϊόντα με βάση το κρέας (π.χ. σούπες, ζωμοί κρέατος, εκχυλίσματα κρέατος, σάλτσες κ.τ.λ.)"]
["5.2","Ζύμωσης/ ωρίμανσης"]
[6,"Ζελατίνη/κολλαγόνο"]
[7,"Τετηγμένο λίπος και κατάλοιπα ζωικού λίπους",null,null,null,null,8,"Επεξεργασμένα στομάχια, ουροδόχοι κύστεις και έντερα"]
[8,"Κονσερβοποιημένα προϊόντα",null,null,null,null,10,"Σαλιγκάρια/ Βατραχοπόδαρα"]
[9,"Ανασυσκευσία προϊόντων",null,null,null,null,12,"Παραγωγή έτοιμων μαγειρεμένων φαγητών (catering)"]
[10,"Άλλα προϊόντα"]
["ΠΔ","ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ "]
[null,"(ΚΤΠ αρθρ 88-91, ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ)"]
[null,"Δυναμικότητα – Όγκος Παραγόμενων Προϊόντων (Μηνιαία ή ετήσια παραγωγή)"]
[]
[null,"Εξαγωγική δραστηριότητα &"]
[null,"όγκος % επί της ετήσιας παραγωγής"]
[null,"Εποχική Λειτουργία"]
[]
[null,"Αριθμός Εργαζομένων"]
[]
[]
[null,"ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι. ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ"]
["A.","ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΥ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[1,"Διαγράμματα ροής ή περιγραφή ροής για όλα τα προϊόντα ή ανά προϊόν",null,null,null,null,0,9,18,0]
[2,"Επιβεβαίωση τήρησης διαδικασίας βάσει των αρχών HACCP",null,null,null,null,0,9,18,0]
[3,"Έχουν καταγραφεί όλοι οι πιθανοί κίνδυνοι και έχουν εντοπιστεί ΣΕ για όλες τις κατηγορίες των παραγόμενων προϊόντων",null,null,null,null,0,9,18,0]
[4,"Εφαρμόζονται αποτελεσματικές διαδικασίες παρακολούθησης στα ΚΣΕ ή των ΣΕ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[5,"Υπάρχει τεκμηρίωση των κρίσιμων ορίων (βιβλιογραφική ή νομοθετική);",null,null,null,null,0,6,12,0]
[6,"Εφαρμόζονται αποτελεσματικές διαδικασίες παρακολούθησης στα ΚΣΕ",null,null,null,null,0,9,18,0]
[7,"Έχουν καθοριστεί οι απαραίτητες διορθωτικές ενέργειες και τεκμηριώνονται",null,null,null,null,0,6,12,0]
[8,"Εφαρμόζονται διαδικασίες επαλήθευσης/ επικύρωσης για την ανάδειξη της αποτελεσματικότητας ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[9,"Γίνεται ανασκόπηση του συστήματος HACCP (αλλαγές νομοθεσίας, προμηθευτών, αλλαγές προϊόντων κλπ)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[10,"Κατάλληλη τεκμηρίωση σε περίπτωση χρονικών διαχωρισμών κατά την παραγωγική διαδικασία",null,null,null,null,0,9,18,0]
[11,"Τήρηση αρχείων",null,null,null,null,0,6,12,0]
[null,"Εφαρμογή συστήματος HACCP/αξιοποίηση δυνατότητας ευελιξίας"]
["B.","ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ – ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[12,"Υφίσταται διαδικασία καθαρισμού – απολύμανσης με προσδιορισμένη συχνότητα που να ικανοποιεί τις απαιτήσεις της εγκατάστασης",null,null,null,null,0,9,18,0]
[13,"Έλεγχος αποτελεσματικότητας του καθαρισμού / απολύμανσης επιφανειών / εξοπλισμού",null,null,null,null,0,6,12,0]
[14,"Εξετάσεις από τις επιφάνειες για Listeria spp κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας και τεκμηρίωση",null,null,null,null,0,9,18,0]
[15,"Κατάλληλα υλικά καθαρισμού – απολύμανσης που χρησιμοποιούνται βάσει των οδηγιών χρήσης τους και αποθηκεύονται σε διακριτό χώρο ",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Γ.","ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΠΙΒΛΑΒΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[16,"Εφαρμογή τεκμηριωμένου προγράμματος ελέγχου επιβλαβών οργανισμών",null,null,null,null,0,6,12,0]
[17,"Χρήση προληπτικών μέτρων (σίτες, αεροκουρτίνες, άλλοι προστατευτικοί μηχανισμοί)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[18,"Τοποθέτηση των παγίδων σύμφωνα με το σχετικό σχεδιάγραμμα / Ικανοποιητική κάλυψη",null,null,null,null,0,6,12,0]
[19,"Χρήση Εγκεκριμένων σκευασμάτων ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[20,"Διαθέσιμες εκθέσεις , καταγραφή ευρημάτων & διορθωτικών ενεργειών",null,null,null,null,0,3,6,0]
["Δ. ","ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[21,"Υπάρχει μέριμνα και πρόγραμμα για την εκπαίδευση νέων υπαλλήλων ή όταν υφίστανται αλλαγές στην παραγωγική διαδικασία (νέο προϊόν, υιοθέτησης νέας τεχνολογίας)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[22,"Υφίσταται περιεχόμενο και σχετική τεκμηρίωση (αρχές ατομικής υγιεινής, αρχές ορθών πρακτικών, εκτέλεση εργασίας βάσει της θέσης)",null,null,null,null,0,3,6,0]
["Ε.","ΕΛΕΓΧΟΣ ΝΕΡΟΥ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[null,"Προσδιορισμός προέλευσης πόσιμου νερού"]
[null,"Δημόσιο Δίκτυο",null,null,"Ιδία πηγή (πχ γεώτρηση)"]
[23,"Διαθέσιμο σχεδιάγραμμα σημείων υδροδοσίας (παροχή ζεστού & κρύου)",null,null,null,null,0,3,6,0]
[24,"Συχνότητα μικροβιολογικών και φυσικοχημικών εξετάσεων νερού ακολουθείται",null,null,null,null,0,6,12,0]
[null,"Άλλα μέτρα για την αποφυγή κινδύνων (χλωρίωση, φίλτρα, UV & μέτρα διήθησης )"]
[null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ I",null,{"$f":"SUM(I68:I99)","v":312},null,null,{"$f":"SUM(K68:K99)","v":0}]
[null,0.7,null,null,0.39900000000000002,null,null,null,{"$f":"IF(G100>=B102,\"HIGH RISK\",IF(G100<=E102,\"LOW RISK\",\"MEDIUM RISK\"))","v":"LOW RISK"}]
[null,{"$f":"70%*D100","v":218.39999999999998},null,null,{"$f":"39.9%*D100","v":124.48799999999999}]
[]
[]
[null,"ΚΕΦΑΛΑΙΟ II- ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ"]
[null,null,null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[25,"Συσχέτιση ποιοτική & ποσοτική των α΄& βοηθητικών υλών με τους προμηθευτές τους (όνομα,  διεύθυνση) & ημερομηνία παραλαβής καθώς και των τελικών προϊόντων με τους αποδέκτες τους (όνομα & διεύθυνση & ημερομηνία αποστολής) ",null,null,null,null,0,9,18,0]
[26,"-Ειδικές απαιτήσεις για το κρέας ",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,"                    -βόειο κρέας & προϊόντα με βάση το βόειο κρέας"]
[null,"                   -χώρα καταγωγής ή τόπος προέλευσης για κρέας χοιροειδών, προβατοειδών,      αιγοειδών & πουλερικών"]
[null,"                   -για κατεψυγμένη πρώτη ύλη: ημερομηνία παραγωγής & κατάψυξης (btb)"]
[27,"Σύστημα εσωτερικής ιχνηλασιμότητας (προαιρετικά): Συσχέτιση αριθμού παρτίδων των χρησιμοποιούμενων συστατικών για κάθε παρτίδα προϊόντος (σύνθετα)",null,null,null,null,0,3,6,0]
[28,"Αναγνώριση παρτίδας τελικών προϊόντων",null,null,null,null,0,9,18,0]
[29,"Αποτελεσματική λειτουργία συστήματος ανάκλησης",null,null,null,null,0,9,18,0]
[30,"Τήρηση σχετικών αρχείων",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ II",null,{"$f":"SUM(I107:I115)","v":96},null,null,{"$f":"SUM(K106:K115)","v":0}]
[null,0.7,null,null,0.39900000000000002,null,null,null,{"$f":"IF(G116>=B118,\"HIGH RISK\",IF(G116<=E118,\"LOW RISK\",\"MEDIUM RISK\"))","v":"LOW RISK"}]
[null,{"$f":"70%*D116","v":67.199999999999989},null,null,{"$f":"39.9%*D116","v":38.303999999999995}]
[]
[]
[null,"ΚΕΦΑΛΑΙΟ III- ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ / ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ "]
[null,null,null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[31,"Πλάνο εργαστηριακών αναλύσεων",null,null,null,null,0,9,18,0]
[32,"Υποχρεωτική συχνότητα δειγματοληψίας για κιμά & παρασκευάσματα για E.coli και Salmonella ή Εξαίρεση από την υποχρεωτική συχνότητα",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,"Μικροβιολογικά κριτήρια ασφάλειας",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[33,"Listeria monocytogenes  στα έτοιμα προς κατανάλωση",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,null,null,null,"Ικανά να υποστηρίξουν την ανάπτυξη"]
[null,null,null,null,"Μη ικανά να υποστηρίξουν την ανάπτυξη"]
[null,null,null,null,"Μελέτη παρασκευαστή για την τεκμηρίωση του ορίου των 100 cfu/g"]
[34,"Salmonella",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,null,null,null,"Κρέας & παρασκευάσματα που προορίζονται να καταναλωθούν ωμά"]
[null,null,null,null,"Κρέας & παρασκευάσματα που προορίζονται να μαγειρευτούν & ΜΔΚ"]
[null,null,null,null,"Κρέας & παρασκευάσματα πουλερικών"]
[null,null,null,null,"Προϊόντα με βάση το κρέας"]
[null,null,null,null,"Ζελατίνη κολλαγόνο"]
[35,"Salmonella typhimurium/ enteriditis",null,null,"Νωπό κρέας πουλερικών",null,0,9,18,0]
[null,"Μικροβιολογικά κριτήρια υγιεινής κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[36,"Salmonella  σε σφάγεια πουλερικών",null,null,null,null,0,6,12,0]
[37,"Αερόβιες αποικίες & E.coli σε κιμά και ΜΔΚ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[38,"E. coli σε παρασκευάσματα κρέατος",null,null,null,null,0,6,12,0]
[39,"Κατάλοιπα-Προσμίξεις (Βαρέα Μέταλλα, Διοξίνες κλπ) ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[null,"Άλλες εργαστηριακές εξετάσεις"]
[null,"Εργαστηριακή υποστήριξη εντός ή εκτός επιχείρησης"]
[null,"Διαπιστευμένο εργαστήριο"]
[null,"Χρήση πρότυπων μεθόδων αναφοράς ή ισοδύναμων επικυρωμένων έναντι της μεθόδου αναφοράς, εναλλακτικών μεθόδων"]
[40," ΤΡΟΠΟΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΖΩΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ (Shelf - life):  Διαδικασία προσδιορισμού του χρόνου ζωής των τελικών προϊόντων",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ III",null,{"$f":"SUM(I122:I146)","v":156},null,null,{"$f":"SUM(K122:K146)","v":0}]
[null,0.7,null,null,0.39900000000000002,null,null,null,{"$f":"IF(G147>=B149,\"HIGH RISK\",IF(G147<=E149,\"LOW RISK\",\"MEDIUM RISK\"))","v":"LOW RISK"}]
[null,{"$f":"70%*D147","v":109.19999999999999},null,null,{"$f":"39.9%*D147","v":62.243999999999993}]
[]
[null,"ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV- ΕΛΕΓΧΟΣ ΓΡΑΜΜΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ – ΕΠΑΛΗΘΕΥΣΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ"]
["A.","ΠΑΡΑΛΑΒΗ – ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[41,"Έλεγχος καταλληλόλητας μέσων και συνθηκών μεταφοράς και θερμοκρασίας",null,null,null,null,0,9,18,0]
[42,"Επαρκές σύστημα για το χειρισμό των πρώτων υλών κατά τις διαδικασίες εκφόρτωσης & παραλαβής",null,null,null,null,0,9,18,0]
[43,"Πραγματοποιείται συστηματικός μακροσκοπικός έλεγχος",null,null,null,null,0,6,12,0]
[44,"Έλεγχος συνοδευτικών εγγράφων ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[45,"Διασφαλίζεται ότι : όταν πρόκειται για το κατεψυγμένο κρέας (business to business): ημερομηνία παραγωγής ή/και κατάψυξης, αν είναι διαφορετική από την ημερομηνία παραγωγής.",null,null,null,null,0,9,18,0]
[46,"Η αποθήκευση γίνεται στις ενδεδειγμένες συνθήκες χωρίς άσκοπες καθυστερήσεις.",null,null,null,null,0,6,12,0]
[47,"Τήρηση κανόνων ορθής αποθηκευτικής πρακτικής (π.χ. μέτρα αποφυγής επιμόλυνσης μεταξύ αναρτημένων σφαγίων και συσκευασμένων προϊόντων)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[48,"Ικανοποιητικό σύστημα καταγραφής θερμοκρασιών και ανάλογοι χειρισμοί σε περίπτωση αποκλίσεων",null,null,null,null,0,9,18,0]
[49,"Η δεύτερη συσκευασία απομακρύνεται πριν την είσοδο του τροφίμου στο χώρο παραγωγής.",null,null,null,null,0,6,12,0]
[50,"Προϊόντα που δεν πληρούν τις προδιαγραφές επισημαίνονται, αποθηκεύονται σε διακριτό χώρο και διαχειρίζονται ανάλογα ",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Β.","ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[51,"Τήρηση των προβλεπόμενων τεκμηριωμένων παραγωγικών διεργασιών",null,null,null,null,0,9,18,0]
[52,"Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κιμά, παρασκευασμάτων και ΜΔΚ, τηρούν τις ειδικές απαιτήσεις",null,null,null,null,0,9,18,0]
[53,"Υφίσταται έλεγχος συστήματος επιτήρησης θερμικής επεξεργασίας και συστήματος συναγερμού",null,null,null,null,0,9,18,0]
[54,"Υφίσταται έλεγχος των συνθηκών προϊόντων ωρίμανσης (σχέση συνθηκών υγρασίας-θερμοκρασίας-χρόνου)",null,null,null,null,0,9,18,0]
[55,"Ταχεία ψύξη / κατάψυξη – Ορθή χρήση & λειτουργία",null,null,null,null,0,6,12,0]
[56,"Ελεγχόμενη μετακίνηση ανάλογα με το επίπεδο υγιεινής επιμέρους χώρων",null,null,null,null,0,9,18,0]
[57,"Έλεγχος θερμοκρασιών κρέατος και θερμοκρασιών περιβάλλοντος",null,null,null,null,0,9,18,0]
[58,"Εφαρμογή χρονικού διαχωρισμού",null,null,null,null,0,6,12,0]
[59,"Η απολύμανση των εργαλείων γίνεται με παροχή θερμού νερού σε θερμοκρασία τουλάχιστον 82ο C  ή με εναλλακτικό σύστημα με ισοδύναμο αποτέλεσμα.",null,null,null,null,0,9,18,0]
["Γ.","ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ/ΑΝΑΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[60,"Τηρούνται τα μέτρα αποφυγής επιμόλυνση σε περίπτωση ανασυσκευασίας ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[61,"Τήρηση ενδεδειγμένων / κατάλληλων συνθηκών υγιεινής ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[62,"Σε περίπτωση χρήσης ειδικών συστημάτων συσκευασίας (π.χ. vacuum, modified technology etc.) υφίσταται σύστημα ελέγχου των διαδικασιών",null,null,null,null,0,6,12,0]
[63,"Χρήση μεθόδων εξυγίανσης μετά τη συσκευασία",null,null,null,null,0,3,6,0]
["Δ.","ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ – ΔΙΑΝΟΜΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[64,"Υπάρχουν επαρκείς θάλαμοι αποθήκευσης & κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υγιεινής αποθήκευσης",null,null,null,null,0,6,12,0]
[65,"Τήρηση συστήματος «first in – first out»",null,null,null,null,0,6,12,0]
[66,"Διανομή με κατάλληλα μέσα",null,null,null,null,0,6,12,0]
[67,"Κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας (με ανεκτή διακύμανση προς τα άνω τριών βαθμών) και υγιεινής μεταφοράς",null,null,null,null,0,6,12,0]
[68,"Προϊόντα που ανακαλούνται  επισημαίνονται και  αποθηκεύονται σε διακριτό χώρο και διαχειρίζονται ανάλογα ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[69,"Υφίσταται διαδικασία πολιτικής επιστροφών (Ξεχωριστή αποθήκευση και με κατάλληλη επισήμανση.)",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ IV",null,{"$f":"SUM(I153:I184)","v":414},null,null,{"$f":"SUM(K153:K184)","v":0}]
[null,0.7,null,null,0.39900000000000002,null,null,null,{"$f":"IF(G185>=B187,\"HIGH RISK\",IF(G185<=E187,\"LOW RISK\",\"MEDIUM RISK\"))","v":"LOW RISK"}]
[null,{"$f":"70%*D185","v":289.79999999999995},null,null,{"$f":"39.9%*D185","v":165.18599999999998}]
[]
[null,"ΚΕΦΑΛΑΙΟ V :ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ"]
["Α.","ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΚΤΙΡΙΑΚΩΝ ΥΠΟΔΟΜΩΝ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[null,"ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ"]
[70,"Σαφής οριοθέτηση",null,null,null,null,0,3,6,0]
[71,"Γειτνίαση με πηγές μόλυνσης",null,null,null,null,0,6,12,0]
[72,"Ικανοποιητική διαμόρφωση, καθαριότητα, υγιεινή",null,null,null,null,0,6,12,0]
[73,"Επικαιροποιημένη κάτοψη (layout) της εγκατάστασης",null,null,null,null,0,3,6,0]
[null,"ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ – ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΣ- ΕΠΑΡΚΕΙΑ ΧΩΡΩΝ"]
[74,"Επαρκές μέγεθος για τον συνήθη όγκο παραγωγής",null,null,null,null,0,3,6,0]
[75,"Ανεξάρτητη είσοδος – έξοδος προσωπικού, Α’ υλών, βοηθητικών υλών, υλικών συσκευασίας και τελικών προϊόντων ή χρονικός διαχωρισμός",null,null,null,null,0,3,6,0]
[76,"Κίνδυνοι διασταυρούμενης μόλυνσης",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Β.","ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΧΩΡΩΝ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[77,"Καταλληλόλητα υλικών κατασκευής",null,null,null,null,0,6,12,0]
[78,"Δυνατότητα επαρκούς καθαρισμού – απολύμανσης",null,null,null,null,0,6,12,0]
[79,"Αποτροπή συσσώρευσης ρύπων & υδρατμών",null,null,null,null,0,6,12,0]
[80,"Πλέγματα προστασίας στα ανοίγματα",null,null,null,null,0,3,6,0]
[81,"Επαρκής φωτισμός, προστατευόμενα φωτιστικά μέσα",null,null,null,null,0,3,6,0]
[82,"Επαρκής αερισμός, αποφυγή μηχανικής ροής αέρα από μολυσμένους σε καθαρούς χώρους",null,null,null,null,0,6,12,0]
[83,"Υγειονομικά φρεάτια – αποτελεσματική απομάκρυνση λυμάτων και τακτικός έλεγχος",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Γ.","ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[84,"Καταλληλόλητα υλικών",null,null,null,null,0,6,12,0]
[85,"Κατάλληλος σχεδιασμός τοποθέτηση",null,null,null,null,0,6,12,0]
[86,"Κατάλληλο σύστημα κλιματισμού (όταν απαιτείται ελεγχόμενη θερμοκρασία χώρου) σωστά διατηρημένο (φίλτρα)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[87,"Ψυγεία & καταψύκτες με σύστημα αυτόματης καταγραφής θερμοκρασιών (σύστημα συναγερμού)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[88," Εξοπλισμός ταχείας κατάψυξης με σύστημα προγραμματισμού & παρακολούθησης του χρόνου – θερμοκρασίας παραμονής των υπό κατάψυξη προϊόντων",null,null,null,null,0,6,12,0]
[89,"Εξοπλισμός θερμικής επεξεργασίας, κάπνισης με σύστημα ελέγχου και καταγραφής των παραμέτρων (χρόνος – θερμοκρασία) της διαδικασίας",null,null,null,null,0,6,12,0]
[90,"Αυτόματες συσκευές ελέγχου παραμέτρων",null,null,null,null,0,6,12,0]
[91,"Εξοπλισμός & εργαλεία κατάλληλα για την πρόληψη φυσικών κινδύνων (ανιχνευτές μετάλλων, κόσκινα κτλ) / Πολιτική ξένων σωμάτων (γυαλί, πλαστικά, μεταλλικά, food grade λίπανση κα)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[92,"Κατάλληλα μέσα και εγκαταστάσεις καθαρισμού – απολύμανσης εξοπλισμού & εργαλείων",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Δ.","ΧΩΡΟΙ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΑΠΟΔΥΤΗΡΙΑ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[93,"Επαρκής αριθμός τουαλετών",null,null,null,null,0,3,6,0]
[94,"Επαρκής αερισμός",null,null,null,null,0,3,6,0]
[95,"Προθάλαμος τουαλετών με νιπτήρες που λειτουργούν κατά προτίμηση χωρίς τη χρήση χεριών",null,null,null,null,0,3,6,0]
[96,"Παροχή ζεστού – κρύου νερού",null,null,null,null,0,3,6,0]
[97,"Διαθέσιμα υλικά απολύμανσης και στεγνώματος χεριών",null,null,null,null,0,3,6,0]
[98,"Αποδυτήρια με επαρκή αριθμό κατάλληλων ερμαριών",null,null,null,null,0,3,6,0]
["Ε.","ΥΓΙΕΙΝΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ & ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΥ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[99,"Βεβαιώσεις υγείας για όλο το προσωπικό που σχετίζεται με τον χώρο παραγωγής ή έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα",null,null,null,null,0,6,12,0]
[100,"Πολιτική απαγόρευσης χειρισμού τροφίμων από ασθενείς εργαζόμενους με επίπτωση στα τρόφιμα",null,null,null,null,0,3,6,0]
[101,"Πρόσθετα μέτρα ελέγχου της υγείας του προσωπικού",null,null,null,null,0,3,6,0]
[102,"Κατάλληλος και καθαρός ιματισμός & ικανοποιητική ατομική υγιεινή προσωπικού",null,null,null,null,0,3,6,0]
[103,"Τηρούνται ορθές πρακτικές για τους χειρισμούς του προσωπικού (κάλυμμα κεφαλής, πλύση (απολύμανση) χεριών σύμφωνα με διαδικασίες) και υφίσταται ελεγχόμενη μετακίνηση.   ",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Ζ.","ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ/ΔΙΑΚΡΙΒΩΣΗ ΟΡΓΑΝΩΝ ΜΕΤΡΗΣΗΣ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[104,"Πλάνο προγραμματισμένης & προληπτικής συντήρησης εξοπλισμού",null,null,null,null,0,6,12,0]
[105,"Τεκμηρίωση συντήρησης εξοπλισμού",null,null,null,null,0,3,6,0]
[106,"Τεκμηριωμένη διακρίβωση οργάνων μέτρησης",null,null,null,null,0,6,12,0]
[null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ V",null,{"$f":"SUM(I190:I234)","v":348},null,null,{"$f":"SUM(K191:K234)","v":0}]
[null,0.7,null,null,0.39900000000000002,null,null,null,{"$f":"IF(G235>=B237,\"HIGH RISK\",IF(G235<=E237,\"LOW RISK\",\"MEDIUM RISK\"))","v":"LOW RISK"}]
[null,{"$f":"70%*D235","v":243.6},null,null,{"$f":"39.9%*D235","v":138.85199999999998}]
[]
[null,"ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI : ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΛΟΙΠΩΝ ΑΠΑΙΤΗΣΕΩΝ"]
["Α.","ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΩΝ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[107,"Ορθή διαχείριση και επισήμανση   των ζωικών υποπροϊόντων. Κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και διακριτός χώρος (κατάλληλοι περιέκτες με χρωματική σήμανση-μαύρο για υλικά κατηγορίας 1, κίτρινο για υλικά κατηγορίας 2 & πράσινο για υλικά κατηγορίας 3-  θερμοκρασίες χώρου συλλογής)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[null,"κατηγορία 1 :υψηλός κίνδυνος (απαγορευμένες ουσίες) "]
[null,"κατηγορία 2 :μεσαίος κίνδυνος (μικροβιολογικοί παράγοντες ή κατάλοιπα φαρμάκων) "]
[null,"κατηγορία 3 :χαμηλός κίνδυνος (ελαττωματική συσκευασία)"]
[108,"Ιχνηλασιμότητα (Ημερήσιες καταγραφές παραγόμενων ΖΥΠ, μητρώο αποστολών και εμπορικά έγγραφα).  Χρήση του πληροφοριακού συστήματος ΖΥΠ του ΥΠΑΑΤ ή τήρηση χειρόγραφου μητρώου αποστολών ΖΥΠ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[109,"Τρόπος απομάκρυνσης από την εγκατάσταση: με καταχωρημένα οχήματα (ιδιόκτητα οχήματα ή οχήματα εταιρείας διαχείρισης ΖΥΠ). Σύμβαση με εταιρεία διαχείρισης ΖΥΠ / αποστολή ΖΥΠ σε εγκεκριμένη μονάδα διαχείρισης (τεκμηρίωση) ",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Β.","ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[110,"Κατάλληλος χώρος αποθήκευσης απορριμμάτων με σήμανση",null,null,null,null,0,6,12,0]
[111,"Απομάκρυνση απορριμμάτων από τους χώρους παραγωγής με κατάλληλη συχνότητα – αποφυγή επιμολύνσεων",null,null,null,null,0,6,12,0]
["Γ.","ΧΡΗΣΗ ΠΑΡΑΓΟΝΤΩΝ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ (ΠΡΟΣΘΕΤΑ & ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ)",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[112,"Χρήση επιτρεπόμενων προσθέτων ανά προϊόν ",null,null,null,null,0,9,18,0]
[113,"Τήρηση κριτηρίων καθαρότητας και συνοδευτικά πιστοποιητικά προμηθευτών προσθέτων ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[114,"Ποσότητα προστιθέμενων προσθέτων (στα τελικά προϊόντα) βάσει τήρησης νομοθετημένων ορίων ή quantum satis",null,null,null,null,0,6,12,0]
[115,"Τεκμηρίωση ορθής χρήσης προσθέτων (σύστημα αυτοελέγχου: δοσομετρικές συσκευές, βαθμονόμηση ζυγών κλπ",null,null,null,null,0,9,18,0]
[116,"Χρήση Νιτρικών/ Νιτρωδών",null,null,"Έλεγχος κατά την προσθήκη στο τρόφιμο",null,0,9,18,0]
[null,null,null,null,"Η προσθήκη των νιτρωδών στο τρόφιμο να είναι με τη μορφή «μείγμα με αλάτι ή υποκατάστατό του»"]
[117,"Αρχή της μεταφοράς",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,"Αφορά σε κατηγορίες τροφίμων που εφαρμόζεται η αρχή της μεταφοράς"]
[null,"Παρέχει τεχνολογική λειτουργία στο προϊόν"]
[null,"Επισήμανση στο τελικό προϊόν(μόνο σε περίπτωση που παρέχει τεχνολογική λειτουργία στο τελικό προϊόν)"]
[null,"Περιπτώσεις που παρατηρείται «Αντίστροφη αρχή της μεταφοράς»"]
[118,"Γίνεται ορθή επισήμανση",null,null,null,null,0,9,18,0]
["Δ.","ΥΛΙΚΑ & ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ ΣΕ ΕΠΑΦΗ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[119,"Χρήση  κατάλληλων ΥΑΕΤ & με βάση τις οδηγίες του παρασκευαστή τους σε σχέση με το είδος του τροφίμου ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[120,"Συνοδευτικά πιστοποιητικά για τα ΥΑΕΤ βάσει της σχετικής νομοθεσία όπου προβλέπονται (π.χ. δηλώσεις συμμόρφωσης για πλαστικά)",null,null,null,null,0,3,6,0]
[121,"Ιχνηλασιμότητα ΥΑΕΤ",null,null,null,null,0,3,6,0]
[122,"Κατάλληλη αποθήκευση  ΥΑΕΤ , ώστε να μην εκτίθενται σε κινδύνους",null,null,null,null,0,3,6,0]
["Ε.","ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ",null,null,null,null,"ΝΑΙ (Συμμόρφωση)","ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΟΧΙ (μη συμμόρφωση)","Δεν εφαρμόζεται","Βαθμολογία"]
[null,"ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ (προσυσκευασμένα)"]
[123,"Ονομασία πώλησης",null,null,null,null,0,6,12,0]
[124,"Κατάλογος συστατικών",null,null,null,null,0,6,12,0]
[125,"Αλλεργιογόνα",null,null,null,null,0,9,18,0]
[126,"Ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών",null,null,null,null,0,6,12,0]
[127,"Καθαρή ποσότητα",null,null,null,null,0,6,12,0]
[128,"Τελική ημερομηνία ανάλωσης",null,null,null,null,0,6,12,0]
[129,"Τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης ή/και συνθήκες χρήσης ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[130,"Όνομα ή εμπορική επωνυμία & δ/νση ΥΕΤ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[131,"Χώρα καταγωγής ή τόπος προέλευσης (κρέας βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών ή αιγοειδών & πουλερικών)",null,null,null,null,0,9,18,0]
[132,"Οδηγίες χρήσης (όπου απαιτείται)",null,null,null,null,0,9,18,0]
[133,"Διατροφική δήλωση",null,null,null,null,0,6,12,0]
[134,"Ημερομηνία κατάψυξης ή πρώτη κατάψυξη",null,null,null,null,0,6,12,0]
[135,"Αναγραφή του όρου «αποψυγμένο προϊόν» όπου απαιτείται",null,null,null,null,0,6,12,0]
[136,"Προσθήκη πρωτεϊνών διαφορετικής ζωικής προέλευσης (παρασκευάσματα & προϊόντα με βάση το κρέας)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[137,"Πρόσθετο νερό (όπου απαιτείται σε παρασκευάσματα και προϊόντα με βάση το κρέας) ",null,null,null,null,0,6,12,0]
[138,"Μορφοποιημένο προϊόν",null,null,null,null,0,6,12,0]
[139,"Κατά QUID επισήμανση",null,null,null,null,0,6,12,0]
[140,"Αναφέρεται σαφώς το Μηχανικά Διαχωρισμένο Κρέας, όπου χρησιμοποιείται",null,null,null,null,0,6,12,0]
[141,"Επισημαίνεται το περίβλημα αλλαντοποιίας όταν δεν είναι βρώσιμο",null,null,null,null,0,3,6,0]
[142,"Το προϊόν «κιμάς» ικανοποιεί τις απαιτήσεις περιεκτικότητας σε λίπος και αναλογίας κολλαγόνου/λίπους",null,null,null,null,0,6,12,0]
[143,"Πρόσθετα (συμπεριλαμβανομένων και αυτών που προέρχονται από την “αρχή της μεταφοράς”, εφόσον έχουν τεχνολογικό αποτέλεσμα.",null,null,null,null,0,9,18,0]
[144,"Κατηγορία με βάση τον ΚΤΠ (για παρασκευάσματα & προϊόντα με βάση το κρέας)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[145,"Επισήμανση σε περίπτωση επεξεργασίας με ιονίζουσα ακτινοβολία",null,null,null,null,0,3,6,0]
[146,"Συσκευασία σε προστατευτική ατμόσφαιρα",null,null,null,null,0,3,6,0]
[147,"Κατάλληλο μέγεθος γραμματοσειράς",null,null,null,null,0,3,6,0]
[148,"Αντίστροφος έλεγχος επισήμανσης (δεν αναγράφονται συστατικά τα οποία δεν υπάρχουν στο προϊόν)",null,null,null,null,0,6,12,0]
[149,"Ορθή αναγραφή ισχυρισμών και υγείας",null,null,null,null,0,9,18,0]
[150,"Ορθή διαχείριση & τρόπος αναγραφής του σήματος αναγνώρισης",null,null,null,null,0,9,18,0]
[null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ VI",null,{"$f":"SUM(I241:I297)","v":552},null,null,{"$f":"SUM(K241:K297)","v":0}]
[null,0.7,null,null,0.39900000000000002,null,null,null,{"$f":"IF(G298>=B300,\"HIGH RISK\",IF(G298<=E300,\"LOW RISK\",\"MEDIUM RISK\"))","v":"LOW RISK"}]
[null,{"$f":"70%*D298","v":386.4},null,null,{"$f":"39.9%*D298","v":220.24799999999999}]
[]
["ΚΑΝΟΝΑΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ"]
["Κάθε κεφάλαιο έχει έναν συγκεκριμένο αριθμό βαθμών οι οποίοι αξιολογούνται με βάση την αρχή:"]
["Χαμηλή συμμόρφωση: 70% ή περισσότερο  από το σύνολο της βαθμολογίας των μη συμμορφώσεων"]
["Μέση συμμόρφωση: 40% - 69,9% από το σύνολο της βαθμολογίας των μη συμμορφώσεων"]
["Υψηλή συμμόρφωση: 0 - 39,9%  από το σύνολο της βαθμολογίας των μη συμμορφώσεων"]
["Αξιολόγηση συνολικού κινδύνου του εντύπου ελέγχου (στο σύνολο των κεφαλαίων)"]
[]
[]
["ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΩΝ = 6",null,null,null,null,null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ I",null,null,{"$f":"I101","v":"LOW RISK"}]
[null,null,null,null,null,null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ II",null,null,{"$f":"I117","v":"LOW RISK"}]
["30% του συνόλου = 2 κεφάλαια",null,null,null,null,null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ III",null,null,{"$f":"I148","v":"LOW RISK"}]
[null,null,null,null,null,null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ IV",null,null,{"$f":"I186","v":"LOW RISK"}]
["Χαμηλού Κινδύνου: Από τα 6 κεφάλαια, κανένα κεφάλαιο χαμηλής συμμόρφωσης  και μέχρι ένα κεφάλαιο (<30%) μέσης συμμόρφωσης",null,null,null,null,null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ V",null,null,{"$f":"I236","v":"LOW RISK"}]
[null,null,null,null,null,null,"ΣΥΝΟΛΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ VI",null,null,{"$f":"I299","v":"LOW RISK"}]
["Μεσαίου Κινδύνου: α. Από τα 6 κεφάλαια, κανένα κεφάλαιο χαμηλής συμμόρφωσης και τουλάχιστον δύο κεφάλαια (≥ 30%) μέσης συμμόρφωσης β. Από τα 6 κεφάλαια ένα κεφάλαιο (≤ 20%) χαμηλής συμμόρφωσης και οποιοσδήποτε συνδυασμός κεφαλαίων με υψηλή και μέση συμμόρφωση"]
[]
["Υψηλού Κινδύνου: Από τα 6 κεφάλαια, τουλάχιστον δύο κεφάλαια (≥ 30%)  χαμηλής συμμόρφωσης και οποιοσδήποτε συνδιασμός κεφαλαίων με υψηλή και μέση συμμορφωση"]
["Η επιχείρηση κρίνεται με την παρούσα ως:"]
["ΥΨΗΛΟΥ ΚΙΝΔΥΝΟΥ",null,null,null,"ΜΕΣΑΙΟΥ ΚΙΝΔΥΝΟΥ",null,null,null,"ΧΑΜΗΛΟΥ ΚΙΝΔΥΝΟΥ"]
["ΓΕΝΙΚΑ ΣΧΟΛΙΑ – ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ – ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ"]
[]
["Ημερομηνία επανελέγχου : "]
["Στοιχεία Ελεγκτών"]
["Ονοματεπώνυμο",null,null,null,null,null,null,"Ιδιότητα"]
["1."]
["2."]
["3."]
["Υπογραφές ελεγκτών"]
["1."]
["2."]
["3."]
["ΔΙΟΡΘΩΤΙΚΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ/ΠΡΟΕΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΤΕΥΞΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΑ ΕΥΡΗΜΑΤΑ"]
[null,"ΕΥΡΗΜΑ",null,null,"ΔΙΟΡΘΩΤΙΚΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑ",null,null,null,"ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΣΤΟΧΟΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ","ΠΟΡΕΙΑ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ/ΣΧΟΛΙΑ"]
["1."]
["2."]
["3."]
["4."]
["5."]
["6."]
["7."]
["8."]
["9."]
["10."]